“A verdadeira educação não desconhece o valor dos conhecimentos científicos ou aquisições literárias; mas acima da instrução aprecia a capacidade, acima da capacidade a bondade, e acima das aquisições intelectuais o caráter. O mundo não necessita tanto de homens de grande intelecto, como de nobre caráter. Necessita de homens cuja habilidade é dirigida por princípios firmes.”

No Curso Técnico em Nutrição e Dietética Vegetariana Estrita, o estudante é preparado para atuar com excelência na promoção da saúde por meio de uma alimentação 100% vegetal, equilibrada e cientificamente fundamentada. Integrado ao Ensino Médio e desenvolvido com abordagem teórico-prática, o curso capacita o aluno a compreender os princípios da nutrição humana, planejamento de cardápios, técnica dietética, segurança alimentar, educação nutricional e promoção de hábitos saudáveis.

Ao longo da formação, o estudante aprende a elaborar preparações vegetarianas estritas adequadas às diferentes fases da vida, avaliar necessidades nutricionais, orientar indivíduos e comunidades e contribuir para a prevenção de doenças crônicas relacionadas ao estilo de vida. As atividades práticas em laboratório e em projetos comunitários fortalecem a experiência profissional e desenvolvem responsabilidade, ética e espírito de serviço.

Mais do que formar técnicos, o curso prepara promotores de saúde comprometidos com o cuidado integral do ser humano, capazes de unir conhecimento científico, prática culinária saudável e propósito transformador.